重金属及微量元素

2021-12-16

  从环境污染方面所说的重金属是指：汞、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重金属。对人体毒害最大的有铅、汞、铬、 砷

镉。如日本的水俣病是由汞污染污染所引起。食品中微量营养素成分中的矿物元素包括常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等；微量元素：

铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等。

     目前重金属分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子荧光法（AFS）、电感耦合等离子体法（ICP）、电感耦合

等离子质谱法（ICP-MS）。

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