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万标专家团风采｜屠大伟

2026-02-28

　　在重庆万标专家服务团中，有一位资深专家，长期致力于食品行业及标准化领域，拥有逾二十年的丰富经验。凭借其深厚的学术造诣与广泛的实践经验，他作为团队的核心成员，以专业知识为企业提供坚实的技术支持与保障。这位专家即为正高级工程师、博士——屠大伟。

屠大伟博士

正高级工程师

专家个人简介

　　屠大伟，正高级工程师，博士研究生，重庆万标专家服务团核心专家，现任职于重庆工商大学食品科学与工程学院，从事食品检测和分析相关的教学与科研工作。

　　具备完美的学术与职业履历，持有西南大学农产品加工及贮藏工程专业博士学位，在食品行业深耕多年，尤其在食品研发与检测、标准化体系建设及产品问题诊断等领域展现出较高的专业造诣。凭借其扎实的专业素养，已逐步成长为食品领域的资深专家。

　　目前，他担任多项重要职务，包括国家“三新”食品行政许可评审专家、重庆市调味品标准化专业技术委员会主任委员、重庆市检验检测机构资质认定主任评审员，以及重庆市企业科技特派员，在业内享有广泛的认可与影响力。同时，作为重庆万标专家服务团的核心成员，持续为相关企业提供专业且高效的技术支持。

专家擅长领域

　　聚焦食品领域，深耕核心赛道，屠大伟专家的擅长领域贴合企业实际需求与民生保障，主要包括：

1.食品检测与分析技术，擅长利用红外光谱等先进技术开展食品成分检测、有害物质鉴别，尤其在潲水油、火锅底料等产品的检测方面有突出成果；

2.食品安全标准制修订与合规指导，熟悉国家及地方食品安全标准，能为企业提供标准解读、生产合规优化等服务；

3.食品质量安全预警与控制，能为企业搭建质量控制体系，开展技术培训，帮助企业防范质量风险，提升产品品质。

专家服务事迹

　　二十余年来，屠大伟专家始终秉持“守护食品安全，赋能产业发展”的初心，在科研攻关、标准制定及企业服务等诸多领域，均留下了扎实而显著的贡献。

　　在科研攻关方面，他主导或参与多项国家及省部级科研项目。其中，“重庆市潲水油样品库及其红外光谱鉴别模型初步研究”项目，构建了潲水油快速鉴别体系，为食品安全监管提供了关键的技术支撑；“麻辣火锅底料辣度与辣椒素含量关系研究”项目，为火锅底料行业的品质标准化奠定了科学基础，促进了行业的规范化进程。

　　在标准制定方面，他牵头或参与制修订二十余项食品安全相关标准，涵盖火锅底料、保鲜花椒、泡椒肉制品、食品生产小作坊卫生规范等多个品类。其中，GB/T 45662-2025《火锅底料质量通则》、DBS50/ 003-2024《食品安全地方标准保鲜花椒》等标准，有力推动了全国或地方特色食品产业的升级，显著增强了产品的市场竞争力。

　　作为重庆万标专家服务团成员，他始终基于企业实际需求，深入生产一线，为企业提供精准的专业服务。他曾为多家食品企业开展检测技术培训，提升了企业技术人员的专业技能；针对企业在标准执行中遇到的困惑，他细致解读标准要求，指导企业优化生产流程，确保产品符合合规要求。他的专业服务，不仅帮助企业解决了实际难题，更促进了区域食品行业的高质量发展，以专业知识守护百姓“舌尖上的安全”。

　　初心不改，使命如磐。屠大伟专家以二十余年的深耕与坚守，以专业能力赋能产业发展，以责任担当守护民生福祉，成为重庆万标专家服务团的典范，也为食品行业的健康发展持续注入了强劲动力。