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填补技术空白！重庆率先建立含油调味品新型污染物检测标准为“重庆味道”安全保驾护航！

2025-08-19

　　2025年8月15日，由重庆万标检测技术有限公司起草的团体标准《含油型调味品中14种全氟化合物的测定》顺利通过重庆市调味品协会组织的专家组评审。该标准的建立，成功填补了国内含油调味品中多种全氟化合物（PFAS）检测方法的空白，为守护“重庆火锅”、“重庆小面”等城市美食名片的安全与品质提供了至关重要的技术支撑。

　　全氟化合物（PFAS）是一类具有独特化学性质的合成物质，广泛应用于工业生产和生活消费品中。然而，部分PFAS因其在环境中的持久性、生物累积性和潜在的健康风险，已被全球广泛认定为需要关注的新型污染物。含油型调味品（如火锅底料、油辣椒、红油、芝麻酱等）作为重庆火锅、小面等特色美食不可或缺的灵魂组成部分，其油脂基质复杂，对其中痕量PFAS进行精准检测存在技术挑战，此前缺乏统一、高效的专门标准方法。

　　本次通过的《含油型调味品中14种全氟化合物的测定》团体标准，正是针对这一行业痛点和技术短板。该标准由重庆万标检测技术有限公司牵头，联合相关检测机构、科研院所及重点调味品生产企业，历时1年多共同研制完成。标准详细规定了适用于含油调味品中14种目标PFAS化合物的样品前处理技术（如针对油脂基质的有效净化方法）和先进的仪器分析条件（如液相色谱-串联质谱法），确保了检测结果的科学性、准确性和可操作性。

　　评审专家组一致认为，该标准技术路线先进、方法科学严谨、内容完整详实、可操作性强，符合国家相关法规要求，满足行业实际检测需求，填补了领域空白，一致同意通过评审。建议尽快发布实施，并加强标准的宣贯与推广。

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